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山西豆角焖面的做法_1

2018-11-08 10:03:44
山西豆角焖面的做法 “今天做的是“山西豆角焖面”!
因为饭菜一锅出 ,总有人说它是”懒人饭“。但我却要说,爱它的原因并非因为省事,而只是为了它的味道!!
劲道的面条,咸鲜的味道,再加上那少许辛辣蒜末与酸爽陈醋的画龙点睛。。。
它的滋味,即使是在炎热的酷暑三伏天里,也能诱惑的你分分钟解决掉一大碗!
既然如此,就一起来做一道好吃的“山西豆角焖面”吧!” 食材明细 主料 五花肉 200g 豆角 500g 姜 拇指大一块 大葱 中指长一段 小香葱 2根 红椒 半个 蒜 8~9瓣 细的湿面条 适量 辅料 食用油 少许 酱油 20ml 盐 3~5g 料酒 5ml 陈醋 少许 芝麻油 少许 温水 适量 咸鲜 口味 焖 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 山西豆角焖面的做法步骤 1准备好材料; 2豆角清洗干净沥干表面水分,再掐头去尾,揪成5cm左右的小段; 3加入少许盐(份量外的),用手翻拌均匀,腌制10~15分钟; 4五花肉洗净沥干表面水分后切小丁或片,姜切厚片,葱切段,蒜去皮后拍松切碎; 5锅烧热后加入适量食用油,晃动锅子,使得油脂均匀分布在锅中。5成热时,放入葱姜和一半的蒜,中小火煸炒出香,蒜和葱微微发黄; 6加入五花肉丁,转中大火不停翻炒; 7至肉中的油脂溢出,表面微微金黄; 8至肉中的油脂溢出,表面微微金黄; 9沿锅边加入料酒,翻炒均匀; 10加酱油,继续翻炒至肉丁均匀上色; 11加酱油,继续翻炒至肉丁均匀上色; 12加入适量温水,水量在与肉丁齐平和能没过肉丁之间都可以,大火煮沸后转小火煮20分钟; 13这时的豆角会稍稍渗出一些水分,颜色较之前更加青绿。如果水分渗出的比较多,就把渗出的水分倒掉不要; 14将豆角加入锅中,加入盐,翻拌均匀,大火煮开后转小火继续煮15分钟左右; 15此时可以看到,锅里的豆角已经开始微微发软了,将汤汁盛出一部分,锅中剩下的汤汁与菜类齐平即可; 16 将面条揪成小段,均匀的撒在菜码上,注意不要沾到汤和锅边,继续小火煮10~15分钟; 17锅内的汤汁基本上收干的时候,沿锅边倒入剩下的汤汁,继续盖上盖子小火焖煮; 18重复此过程,直至面条发软,汤汁基本看不到; 19与此同时,将剩下的一半拍松切碎的蒜粒放入小碗中,加入一些盛出来的汤,切丁的红椒,再加适量陈醋和芝麻油,拌匀,备用; 20将准备好的料汁,沿着面条四周淋入锅中; 21双手各持一双筷子,快速将面条和菜码,汤汁,以挑起抖散的方式拌匀,关火,装盘,撒上香葱末,拌匀,开吃。
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