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糖水樱桃和樱桃果酱的做法

2018-11-08 09:25:43
糖水樱桃和樱桃果酱的做法 “自制糖水樱桃和樱桃果酱,只要做法和保存方法得当,不仅樱桃味道更加甜美,而且可以保留一整年樱桃的艳丽和甜蜜,更能给烘培爱好者提供无添加受欢迎的原料。因为材料基本相同,所以一次同时做出糖水樱桃和樱桃果酱,是可以的——” 食材明细 主料 红樱桃 1500g 辅料 柠檬 1个 配料 黄冰糖 700g 麦芽糖 2大勺 清水 适量 甜味 口味 煮 工艺 半小时 耗时 简单 难度 糖水樱桃和樱桃果酱的做法步骤 1准备容器:将瓶瓶罐罐(是耐热玻璃容器)及其盖子放在上汽后的蒸屉上,用蒸汽大火“虚”5到8分钟,关火; 2等瓶子们不烫手了,立即拿出来“立正”站好,自然晾干; 3处理樱桃:樱桃洗净,用淡盐水浸泡10分钟; 4捞出沥干水分; 5用一根筷子抵住樱桃的蒂部(是方头筷子,尖头筷子不好用); 6慢慢、轻轻均匀用力往前顶,樱桃核从顶部出来了。(这一步麻烦,耐心点儿) 7柠檬榨汁; 8樱桃入锅,加入柠檬汁拌匀; 9加入冰糖拌匀;; 10加入适量清水,不必太多,没过樱桃一点儿就行;开中火慢煮; 11边煮边打去浮沫;煮至水沸腾,冰糖全部融化,关火。 12选择果形完整的一半樱桃及煮樱桃的糖水,趁热装瓶,拧紧瓶盖,倒扣放凉,是为糖水樱桃。 13锅中剩余的樱桃和汤汁,用料理机打成泥;(我用手持,没有用一般料理机即可,打好后再倒回锅中) 14开小火,加入2大勺麦芽糖浆,慢慢熬煮; 15边煮边轻轻搅拌,防止糊锅底; 16用一个干净的冷盘子试试浓度:滴上一团果酱,用手指划一道沟,不会聚拢,就是正好的浓度; 17关火,趁热装瓶,拧紧瓶盖; 18立即倒扣放凉。
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